Winter recipe: Thai curry & quinoa bowls

11/27/2016



Tänään väsäiltiin siskon kanssa kotona lounaaksi suosikiksi muodostunutta, thaikkuruosta inspiraationsa saanutta tofucurrya. Koska riisi oli loppu, keiteltiin kaveriksi kvinoaa, joka sopi kastikkeeseen yllättävän hyvin! Kivaa vaihtelua, vaikka ylensä olenkin vannoutunut riisin ystävä itämaisten ruokien kanssa.

Tämä resepti on ihanan mausteinen, lämmittävä ja kotoisa, siis täydellistä talviruokaa! Valmistuskaan ei vie kuin noin puolisen tuntia.



Thai curry kastike (neljälle)

1 sipuli
1 purkki (400 g) kookosmaitoa
kukkakaalta
parsakaalta
1 paketti, noin 300 g tofua (sekä marinoitu että maustamaton käyvät)
2-3 rkl punaista currytahnaa
suolaa

Lisäksi
kvinoaa
lehtikaalta

Aloita huuhtelemalla ja keittämällä kvinoa paketin ohjeen mukaan. Sillä aikaa kun kvinoa valmistuu, voit alkaa tehdä kastiketta. Leikkaa ensin sipuli ja kuullota sitä laakeassa pannussa pienessä määrässä öljyä. Kun sipuli alkaa saada väriä, lisää kookosmaito. Lisää paloitellut kukkakaali ja parsakaali. Mausta currytahnalla sekä suolalla maun mukaan. Kun vihannekset alkavat pehmetä, lisää tofu ja anna kastikkeen vielä porista hetki. Tarjoile kvinoan ja lehtikaalen kanssa. Toivottavasti maistuu ♥



//Today I wanted to share my favourite warming winter recipe with you guys! It's super easy and fast to make and I promise you, if you love thai food, you'll love this.

Thai curry sauce

1 onion
1 can (400g) coconut milk
cauliflower
broccoli
300 g tofu (marinated and plain will both do fine)
2-3 tbsp red curry paste
salt

Serve with

quinoa
kale

Start by preparing the quinoa as adviced on the package. While it's cooking you can start preparing the sauce. Chop the onion and add it onto a large pan. When the onion starts getting a nice golden colour, add the coconut milk. Add chopped cauliflower and broccoli. Season with currypaste and salt until you're satisfied with the flavours, the let the sauce cook until the veggies are soft. Serve with quinoa and kale. Enjoy ♥


No comments:

Post a Comment

Proudly designed by Mlekoshi playground